标题:
[原创]
美味炒乌冬
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作者:
FrancC
时间:
2011-3-30 20:37
标题:
美味炒乌冬
本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:31 编辑
鸟冬洁白，富弹性，夠韌，一直是我的最爱。但店售一般都是很多醤汁，色深沉，就像上海粗炒面，所以决定自己按自己的心意来炒一碟。如图：
肉丝炒乌冬鲜美可口
作者:
FrancC
时间:
2011-3-30 20:39
本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:32 编辑
材料取自市售的北海道乌冬，超市出售之四小包裝乌冬共８００克
取二包四百克足夠兩人食用，过水后晾干。
作者:
FrancC
时间:
2011-3-30 20:41
约三兩肉或蝦仁，二杯杂果豆（粟米，胡萝卜丁小碗豆）一只尖椒，配蝦仁还可加一只蕃茄切条。
肉丝切成鸟冬般粗细，半匙鸡粉，一匙生粉调味，烧热锅，倒二汤匙油略炒至大半熟盛
起。
也可用蝦仁，剝好后用盐擦过再冲洗沥干，拌麻油生粉，热锅冷油炒至变色。
作者:
FrancC
时间:
2011-3-30 20:44
本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:33 编辑
肉或蝦仁盛起后，余油放入配菜煸一下，然后倒入乌冬。
放一茶匙鸡粉半茶匙糖和一饭碗水，蓋上蓋煮沸，约三分钟后倒入肉丝或蝦仁再焖一分钟左右等汁水稍收干，即可上碟。
作者:
FrancC
时间:
2011-3-30 20:46
如此上图份量可裝二碟，吃前洒上奌忌司粉，底下略有汤汁富奶味。
蝦仁配菜增加了一只蕃茄，加多少许糖，酸酸甜甜，很配合味道。
作者:
FrancC
时间:
2011-3-30 20:47
本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:33 编辑
肉丝炒乌冬细节，乌冬煙煙韌韌，肉丝绝嫩，突显配菜自然本味。
蝦仁炒乌冬细节，有浓郁的忌司粉配上蝦仁的鲜甜，蕃茄的酸汁，今人胃口大开。
作者:
转着华尔兹的猫
时间:
2011-3-30 22:52
就是乌冬面吧~看起来很美味~~~
作者:
wuliaoa
时间:
2011-3-31 07:50
就是乌冬面吧~看起来很美味~~~
转着华尔兹的猫 发表于 2011-3-30 22:52
同意，乌冬怎么成了鸟冬？
作者:
心评
时间:
2011-3-31 21:40
俺也是看了标题不明白给吸引进来的，原来是乌冬面，做得好棒，卖相一级。
作者:
游心于无穷
时间:
2011-4-1 00:10
很喜欢炒乌冬面
作者:
mikai
时间:
2011-4-2 10:09
我比较喜欢乌冬面做的汤面，不喜欢炒……
作者:
笨鸟闲飛
时间:
2011-4-2 15:17
现在日本的乌冬面都不能吃了，有什么能代替的吗？
作者:
puccafly
时间:
2011-4-13 16:59
看起来很好，菜色也丰富
作者:
laureoles
时间:
2011-4-17 22:12
看起来圆圆的象家乡的圆米粉，好想念！
作者:
weic
时间:
2012-8-27 00:54
炒过一次油油的，还是煮着来比较好
作者:
jojolee
时间:
2013-2-2 11:24
好吃啊 好有食欲吖
作者:
changnier
时间:
2013-2-2 12:06
嗯~~~卖相挺不错啊~~~又饿了~~~
作者:
大君
时间:
2013-3-21 05:54
配菜也漂亮
作者:
y666666
时间:
2013-3-23 06:57
没有吃过乌冬面，好想吃
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