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标题: 营养学博士谈中国的食用油 [打印本页]

作者: misusanso 时间: 2011-6-12 18:26 标题: 营养学博士谈中国的食用油

这是一位网友转给我的，供大家参考。

食油的挑选---提醒大家注意！！！

各位好友：如果没时间看就转发给自己的亲友看，记住结果就行：买食用油一定买压榨方法产出的，有条件的就买橄榄油。
有关你们的健康，一定要看......

最近，我一个营养学博士朋友跟我说了大家每天吃的食用油。现中国食用油的制作方法分压榨（物理）和浸出（化学）两种，浸出是用一种化学物质把油弄出来，产油率比压榨方式要高，但是用浸出方式里面的一种化学物质吃下去永远都会积蓄在体内，几十年也排不出去的，所以现在中国得各种各样癌症的人那么多，经常食用这种浸出油一定出问题。尤其是食用油是我们每天都吃的东西，一定得好好关注。

最近我就去超市看了一下食用油，制作方法确实有压榨和浸出两种，5升的油在价格方面就有很明显的区别，浸出的卖50～60元左右，而压榨的卖90元左右，一般的人是不知道这个的，以为油都一样，也会选择相对便宜一点的，那就完蛋了，专家提醒我买油一定看清制作方法，尽量要买贵的食用油。

其实浸出油在一些发达国家早就是被不允许的，但是我们国家有这种浸出方法是由于我们国家的目前国情决定的，毕竟还是穷人多阿。

专家还提醒我能不在外面饭店吃饭就别在饭店吃饭，因为饭店等不可能给你用压榨油的。

如果经济条件允许的条件下，最好用橄榄油是最好了。

我又在网上搜到了有关压榨和浸出油的制作有关说明，请参考
<http://www.foodmate.net/foodsafe/knowledge/20593.html

附：压榨油与浸出油的区别?

1.加工工艺不同。
压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。

化学浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低（出油率高）、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油，加上部分通过浸出后再精炼的油，使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。

2、营养成份不同。
压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。
由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施，取消了我国目前使用的1986年、1988年制定的老标准，新标准规定：压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，饮食讲究营养与健康成为人们的追求，将花生油生产工艺透明化，就是为了让消费者了解花生油的生产工艺，把知情权交给消费者，把选择权交给消费者。

3、原料的要求不同。
“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。

作者: qrio 时间: 2011-6-12 18:57

压榨油与浸出油，又长见识了。

作者: 阿树 时间: 2011-6-12 20:50

国内现状食用油的问题，已经不只是压榨和浸出，还有转基因大豆的问题，这个貌似后果还更严重的。

作者: 晨色棉花 时间: 2011-6-12 22:10

穷人更不知道要吃啥才保险~~现在做穷人好大压力~~

作者: anoy 时间: 2011-6-12 22:20

学习了，以后买油的时候看仔细点

作者: 玻璃娃娃 时间: 2011-6-12 23:39

看到此文也是白看，穷，买油只能买便宜的，贵的当然要好得多，可是那不是我消费的起的。

作者: huyuan 时间: 2011-6-13 00:38

没钱也要买贵油啊，病了进医院更贵啊！

作者: abcaat 时间: 2011-6-13 00:45

利益面前，什么健康啊，生命啊都是浮云。

作者: asd_0 时间: 2011-6-14 23:12

关键是现在超市卖的都是转基因大豆油，都没看到有非转基因的

作者: ringshell 时间: 2011-6-19 10:16

对啊，全是转基因的，压榨的会注明吗，没注意过

作者: SUSON 时间: 2011-6-22 00:55

現在人多數是吃的方面出問題,無良商人

作者: caien 时间: 2011-6-22 01:20

以后多买点橄榄油

作者: agate 时间: 2011-6-27 19:44

国内的食品安全问题很大

作者: anywhy 时间: 2011-6-28 03:35

就是买贵的也不管用啊，有很多浸出油冒充压榨的卖给消费者。

作者: hacia 时间: 2011-6-28 03:38

哎，又有一个健康隐患了。。。怎么这么多的爆料呢。。。
不是还说植物油不好的，尽量吃动物油么？
好乱啊

作者: anywhy 时间: 2011-6-28 04:10

植物油和动物油都是由各种脂肪酸构成的。一般认为植物油含有的不饱和脂肪酸熔点较低，很容易被人体吸收，并且不易凝固或沉淀在血管壁上。而动物油含有的是熔点较高的饱和脂肪酸，这种脂肪酸容易凝固在血管壁上，从而导致动脉硬化。

另外，食用油中还有一种必需脂肪酸，它是一种人体新陈代谢不可缺少的物质，不但会影响生物膜结构的更新，还能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，进而起到防止动脉硬化的作用。植物油所含的必需脂肪酸要高于动物油。另外，植物油中不含胆固醇，而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。这类植物固醇不会被人体吸收，而且能够阻止人体对胆固醇的吸收。

据了解，不饱和脂肪酸中有一类是“多不饱和脂肪酸”，部分植物油中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化，如果抗氧化物质摄入不足，就可能生成过氧化酯质，这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，严重的甚至可能诱发癌症。所以，富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。因为在高温条件下，植物油容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。

这是从网上摘抄的，有兴趣的可以去看原文。

http://discover.news.163.com/09/1020/11/5M2JF4OJ000125LI.html

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