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标题: 港科大研究表明燕窝全含硝酸盐，食血燕易患"蓝血人病" [打印本页]

作者: iamcarrieok 时间: 2011-9-23 02:16 标题: 港科大研究表明燕窝全含硝酸盐，食血燕易患"蓝血人病"

据香港文汇报报道，秋意日浓，天气愈来愈干燥，不少市民喜欢进食燕窝滋润。但科技大学抽查市面燕窝，全部样本含有亚硝酸盐，尤以血燕最严重，最高含量达每公斤6,429毫克，有专家指出，摄取如此高剂量的亚硝酸盐会影响红血球携氧功能，出现急性中毒，令人患“蓝血人病”，严重者可窒息死亡。他表示，市民只要将燕窝长时间浸泡可令97%亚硝酸盐溶解，建议例如进食血燕前必须浸泡逾15小时。

香港科技大学中药研发中心从上环、西环及中环10多间海味店购买47个燕窝样本，当中17个为血燕、6个为黄燕及24个白燕，原产地分别来自印尼、马来西亚、泰国及越南。结果发现，全部样本均含亚硝酸盐，含量介乎每公斤2.46毫克至6,429毫克。

研究人员曾赴马来西亚及印尼收集10个未经处理的天然燕窝，发现当中也含亚硝酸盐，含量介乎每公斤100毫克至5,000毫克。研究员在当地收集10个燕子粪便样本，同样发现含亚硝酸盐。香港科技大学中药研发中心主任詹华强表示，亚硝酸盐天然存在于周围环境，并可于动物体内生成，他估计，燕窝有可能被燕子粪便所污染，才会含亚硝酸盐。

研究人员将燕窝样本以清水浸泡3至15小时后，亚硝酸盐已溶解97%，可安全食用。詹华强表示，不同燕窝的亚硝酸盐含量不同，因此所需浸泡时间亦有异，他建议血燕需浸泡15小时、白燕浸泡3小时，而黄燕则浸泡10小时。

香港中文大学医学院食物及药品安全研究中心主任陈恩强表示，过量摄入亚硝酸盐可引致“正铁血红蛋白血症”，患者会感头痛及呼吸困难，皮肤呈紫蓝色，即是俗称的“蓝血人病”。他表示，成人每公斤体重摄取10至100毫克亚硝酸盐，有机会出现急性中毒，甚至致命。他指出，长期吸收亚硝酸盐，可能会在体内积聚致癌的亚硝胺，增加患癌风险。

最近有报道指内地的燕窝亚硝酸盐含量严重超标，香港中药联商会辖下专业燕窝商司库韩曙光表示，有关消息自6月传出后，业界生意额比去年同期下跌50%，其中内地客消费更下跌60%。韩曙光指出，科大的研究证明燕窝经妥善处理后可安全食用，呼吁市民不用过分忧虑，紧记进食燕窝前必须浸泡和炖煮。

　

2011年09月23日08:09 来源：人民网-港澳频道
http://hm.people.com.cn/GB/85418/15732778.html

作者: cjf 时间: 2011-9-23 13:27

我想起了卫斯理的蓝血人

作者: azimao 时间: 2011-9-23 14:46

吃燕窝得到的好处与承担的风险完全不成比例了，以后省钱了。

作者: laver 时间: 2011-9-24 22:49

哈哈，，以前吃过一段，后来看报道，市面上的燕窝或使用漂白剂或为了增加重量加胶，就不敢再吃了。
本来想入冬补补，现在看来，还是别吃了。暴利的东西，勾引人作假的欲望高。除了大富权贵之家能亲自去监管燕窝产地，谁又能保证自己买的就是靠谱的。

再者，想想，人家燕子好容易垒起的窝，还是归还人家吧

作者: isa 时间: 2011-9-24 23:11

恩，我吃得少，但是我爸爸吃很多阿

作者: 雪人心 时间: 2011-9-25 01:21

没钱吃不起也省心啊。话说，现在有什么滋补品是可以安心吃的？

作者: vielleicht 时间: 2011-10-1 14:59

食品安全哪

作者: llen 时间: 2011-10-11 08:27

我姐怀孕时我本打算买燕窝给她，还好没买

作者: dabao 时间: 2011-10-22 02:26

现在看来还是什么都不吃的好，连补品都这样。现在哪里还有安全食品，动不动就听到问题食品。

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