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标题: [原创] 葱油饼 [打印本页]

作者: yideng 时间: 2010-1-6 13:25 标题: 葱油饼

每个人都有自己心目中的标准葱油饼，上面的是我家的快速简易版。

1。面粉加水调成比较稠的流质

2。加鸡蛋，搅匀，这时面糊变得更稀

3。加盐、葱花

4。平底锅倒入一点油，能均匀覆盖锅底即可

5。中火，油稍热时倒入一大勺面糊，左右摇动平底锅使面糊均匀覆盖锅底

6。一面煎黄后翻面煎，如果锅不重可以展示厨技，手腕一抖，面饼飞起翻身落回锅中，锅重的话还是老老实实用锅铲翻面吧

7。煎了一张又一张，可喂饱准备上班上学的全家

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作者: 心评 时间: 2010-1-6 23:16

技术不错，看着很有食欲。我做时还爱加点虾皮。

作者: thefates 时间: 2010-1-7 02:27

看起来真是漂亮~让人食欲大开。

作者: 天意蝴蝶 时间: 2010-1-8 09:34

偶家一直都是这么做的，嫂子常做，偶看着挺简单，可是一做就失败，郁闷----------

作者: 懒猫起床 时间: 2010-1-8 09:52

好想吃啊，我最爱吃我妈做的饭啦

作者: 牵手 时间: 2010-1-10 11:44

我都是买中国店里冷冻的，肯定没有楼主的好吃！

作者: gh10425 时间: 2010-1-11 23:16

上面再刷上一层辣椒酱,我的最爱啊,还可以包上点东西一起,一根火腿肠也行,我喜欢上面铺点腌菜

作者: 雅悠 时间: 2010-1-12 11:53

以前上中學的時候，這個可是我的最愛。
現在，想吃也吃不到。。。

作者: nihaoya 时间: 2010-1-17 14:21

今天试着做了一下，面糊稠了点，形状不好看，可是还挺好吃的，哈哈

作者: fangheart 时间: 2010-2-11 06:25

我喜歡吃厚一點的
加蛋也很不錯
那個...盤子挺漂亮滴...呵呵

作者: dal88 时间: 2010-2-13 08:38

这个应该是叫做鸡蛋饼吧!!还可以搭配些酱菜卤菜之类的,很好吃的.就是很贵,有的卖奶茶的店子里有卖,要4-7很好几种口味的荤素都有在搭上甜面酱味道真是好极了.最后还可以在喝上一杯热热的珍珠奶茶真是一大享受啊!

作者: pangmama 时间: 2010-2-15 00:44

我做的时候还加些烤熟的芝麻。
有时候待饼将熟时，打上一个鸡蛋，待鸡蛋凝固后摸上甜面酱，少许辣椒酱，吃起来有些天津煎饼的味道。

作者: juju520 时间: 2010-2-16 08:17

看起来很好吃啊~~有点像煎饼~~

作者: xiaoke456 时间: 2010-2-17 10:30

我也做了，味道不错，就是卖相不合格．

作者: kittymay1121 时间: 2010-2-20 00:14

我用牛奶代替水来调面糊，这样不但饼的口味更松软，还有奶香，做成甜味的更好吃。

作者: xiongweiru 时间: 2010-2-22 08:58

看起来好有食欲，我也会做。我老妈做的葱油饼更好吃，一层又一层。

作者: alice58589 时间: 2010-3-5 00:10

真是漂亮!做法簡单,下次來做看看~~

作者: 穆囡囡 时间: 2010-3-5 11:19

我们家这种饼叫面糊，呵呵~~妈妈做的葱油饼是要和面加油葱花然后擀成圆饼，放油锅里摊成的。。。超级爱吃，特别香！

作者: senifly 时间: 2010-3-6 04:45

第二张不错，不过我做的时候总是控制不好水和面粉的比例啊

作者: 涅莫夫 时间: 2010-3-10 22:58

口水嗒嗒滴啊，再刷上一层辣椒酱，绝世美味哇

作者: janet200399 时间: 2010-3-13 00:09

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作者: jjwxc 时间: 2010-3-13 17:59

这种做法我做出来的总是比较油，不知道为什么，哎

作者: 无双 时间: 2010-3-14 18:37

看上去好好吃，可我对葱反胃的，好惨........

作者: mornicar 时间: 2010-3-17 04:08

要调成多稠的面糊才行？楼主能不能多弄张图片上来给照着做？

作者: sherrychiang 时间: 2010-3-18 12:35

看起來好像不必花太大工夫, 趕快去做做看囉!

作者: 艳阳天76 时间: 2010-3-25 01:29

我做的是咸的，加了点胡葱，味道还行

作者: ice8595 时间: 2010-4-14 00:58

这是葱油饼吗？感觉像煎饼

作者: ankana 时间: 2010-4-23 10:49

这个好象不是真正的葱油饼，是摊煎饼的那种感觉啊

作者: ghflower 时间: 2010-4-24 01:26

我刚才看了之后就去做了，很香哦，我加了芝麻

作者: nalan 时间: 2010-4-28 20:24

我喜欢吃葱油饼，可就是做不好，我妈妈做的好吃。

作者: mouse418 时间: 2010-4-30 03:18

一看口水就流下来了,哈哈,我是北方人很喜欢吃面食!

作者: 大君 时间: 2010-5-16 23:11

她还冒着小油泡肯定很好吃

作者: gugu 时间: 2010-5-20 07:57

样子真漂亮啊，厚薄很难掌握的。

作者: h70426 时间: 2010-6-8 03:33

看起來真的好好吃啊
可惜沒廚房~~

作者: echopengz 时间: 2010-6-9 07:08

我今天做了点，味道还真是不错

作者: 夏末09 时间: 2010-6-10 03:11

今晚试验一下。

作者: zmhsa 时间: 2010-6-11 02:27

这个我也喜欢的，我们家叫这个是面饼。

作者: majinghan 时间: 2010-6-12 02:18

看着很有食欲盤子挺漂亮滴

作者: puccafly 时间: 2010-9-25 19:06

我一直以为这个是薄煎饼，葱油饼是路边大叔用火烤的那种

作者: 阳光正好Q 时间: 2010-10-7 02:17

买个平底锅偶也来试试

作者: cathleen 时间: 2010-10-7 17:16

这个简单易做.

作者: yunlu 时间: 2010-10-18 11:37

放一点点糖更好吃

作者: sakula 时间: 2010-10-21 04:00

刷点辣酱，再过点菜，向山东煎饼那样肯定更好吃。我小时吃的葱油饼跟这个差距很大，是较厚的面饼，正面一圈一圈，比较咸

作者: 文火慢炖 时间: 2010-10-22 06:29

面粉总也搅不好，而且还给弄厚了
怨念啊~~

作者: 77991 时间: 2010-10-23 02:35

已经做了好几次了，虽然没有lz做的薄，但是饼软软的嫩嫩的，不错！而且不需要手和面，用筷子搅一搅就可以，而且面浆水分大，烙起来油烟小，真是好处多多啊。

作者: 陆言 时间: 2010-10-25 02:50

除了鸡蛋和虾皮之外，还可以把葱换成韭菜

作者: articulate 时间: 2010-10-26 13:59

我看到了窗外的海景美丽啊

作者: darkcocoa 时间: 2010-11-3 05:00

我都用包剩下的水餃皮，做小蔥油餅
只要把蔥末拌些鹽、胡椒(我喜歡用黑胡椒粒)、一點香油
鋪到餅皮上捲起，有點像蝸牛狀，煎時輕壓一下
起鍋後滿嘴蔥香

作者: lisasurf 时间: 2010-11-3 19:08

this one is so pretty, i do not know why, but the ones I made is so thick, like pancakes...

作者: 刹那永恒 时间: 2010-11-4 00:21

看上去真好吃，好像闻到小葱香了

作者: redazalea2009 时间: 2010-11-14 05:09

这个我称之为鸡蛋饼，我们两的做法基本上是一样的。有时候我还加一些火腿丁，或者胡萝卜丁。

作者: puccafly 时间: 2011-2-25 12:01

感觉有点像薄煎饼呢，（¯﹃¯）口水

作者: 避风THB 时间: 2011-2-25 15:36

这应该叫摊煎饼，葱油饼是擀、卷、烤的

作者: retriver 时间: 2011-2-25 17:06

最喜欢葱油饼了，配上油条，美味！

作者: 缤纷 时间: 2011-2-25 19:23

哈哈和我做的鸡蛋饼一个方子，大多不放葱花。

作者: wxf1972 时间: 2011-3-5 21:22

我们这管这叫鸡蛋摊片儿，很快捷的食品。给老人孩子吃可以多放鸡蛋做厚一些，暄软可口，还可以放一些其他蔬菜如西葫芦丝胡萝卜丝倭瓜丝南瓜丝等等菜越多越软，当然不能太多了要不然就成不了型了。还可以把面粉换成细玉米粉，也很有营养哦。而且多吃些粗粮对身体有益！

作者: redazalea2009 时间: 2011-3-5 23:59

这个我也常做，可以根据个人喜好在里面加点什么蔬菜丁、培根丁之类的。

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-3-7 08:14

这个偶也会做，而且很好吃

作者: FrancC 时间: 2011-3-16 22:20

楼主的做法簡单快捷，但严格来说只能算是葱油鸡蛋饼，刷奌李锦记海鲜醤，包上一段焗热的油条，卷起来吃，更是好味。
我曾做付有多層的葱油饼，应该是香脆奌。

作者: 游心于无穷 时间: 2011-3-17 17:52

看上去味道很香，碟子很漂亮。
59楼的多层葱油饼很好味的样子，分享一下做法吧？

作者: FrancC 时间: 2011-3-17 23:21

看上去味道很香，碟子很漂亮。
59楼的多层葱油饼很好味的样子，分享一下做法吧？
游心于无穷发表于 2011-3-17 17:52

我怕喧賓奪主，不是頂好。擇日另開新帖作一介紹，我有詳細的圖文。
簡單講，面團槎好後，一定要醒二十分鐘以上，按份量碾成長條形，上面搽上用油和菱粉拌成的油酥，洒上葱花，卷起來再壓平成4~5吋的餅狀,用文火煎成。

作者: foxnews2010 时间: 2011-3-18 01:00

我一般是做甜的，面粉加鸡蛋和水，放些糖。
这是我会做的第一样食物，小时候爸妈不在家，自己饿了就做了吃。当时还是我姥姥教我的，为了让我一个人的时候不挨饿。
昨天用做豆浆剩的豆渣加了鸡蛋面粉和水和成面糊，加了葱花做了煎饼，也很好吃的。营养丰富还不浪费食材，很不错呢。

作者: daingzhang 时间: 2011-3-23 21:33

lz这葱油饼做的真棒这卖相忒诱人了

作者: 衣带渐窄终不悔 时间: 2011-3-26 01:15

饼煎得黄澄澄的真好看，盘子也好看。

作者: 51717 时间: 2011-3-27 03:53

手艺不错，这可是个技术活。盛器也雅。好有情趣的楼主哦。

作者: anan19820506 时间: 2011-6-19 14:19

看上去就很好吃的样子啊

作者: hx22 时间: 2011-6-29 07:42

我会把奶酪放进去。。就是，煎得没那么薄啊。。再努力努力

作者: momoko2009 时间: 2011-6-29 10:11

充油餅喔好久沒吃ㄌ

作者: 正月初九 时间: 2011-7-13 02:42

只能看到盘子的一角

作者: lay05232007 时间: 2011-7-13 08:06

总是买路边滩的吃

作者: wesezhen 时间: 2011-7-13 09:51

有点像我们这里叫面衣的点心，鲜香可口呢。

作者: violetchang 时间: 2011-7-14 04:29

看起来很好吃啊~~

作者: 竹照 时间: 2011-7-14 22:49

哈，这个我也会做，比较简单。

作者: vincelia 时间: 2011-7-17 03:45

这个操作太难了
锅会翻掉的。。

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 08:49

（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: msqiujian 时间: 2012-2-16 06:05

第一句话是大爱，文艺青年说的是有多少啥啥就有多少啥啥，而吃货们觉得自己心中的葱油饼才是人生要义。

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