[转贴] 啤酒肉末茄子

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转自《新民晚报》作者：王美玲

今天去朋友家玩，看见她妈妈在做啤酒肉末茄子，就偷偷学了两招。这个菜好吃又清淡，比较健康。
   
    主料:长茄子,肉末。辅料:啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。
   
    步骤:1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。
   
    2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。
   
    3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。
   
    4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。
   
    5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧!最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽!
   
    建议大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味!由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。