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发表于 2011-4-15 03:49
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啤酒肉末茄子
本帖最后由 gwj1234 于 2012-9-13 16:09 编辑
转自《新民晚报》作者:王美玲
今天去朋友家玩,看见她妈妈在做啤酒肉末茄子,就偷偷学了两招。这个菜好吃又清淡,比较健康。
主料:长茄子,肉末。辅料:啤酒,豆瓣酱,盐,糖,葱姜蒜,淀粉,料酒,香菜,生抽。
步骤:1.肉末放生抽,料酒,一点盐,一点糖,淀粉,姜末入味。茄子一分为二,中间打上十字刀,方便入味。
2.茄子先炸一下,花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。
3.炸好的茄子备用,不用太焦,我初次做时有点失误,有点黑。
4.锅里应当还有一点油,下肉末,炒两下把葱姜末入锅,炒差不多了,放茄子,然后一些豆瓣酱,一点糖,然后下啤酒和一点水,要没过茄子。
5.烧得差不多的时候下蒜末,最后没有什么汤的时候就出锅吧!最后撒上香菜,啤酒茄子搞定喽!
建议大家挑选小一点的长茄子,这样会比较入味!由于茄子皮很有营养,所以不用去皮。
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