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qianlaiqianlai

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发表于 2009-12-22 01:19 | 显示全部帖子
第三条, 是错误的.
腌制过的牛肉, 下锅炒, 都是水.
这个菜的正确做法是:
1. 不是放糖, 是切开甜橙挤汁, 等橙汁淹过牛肉, 才够量. 然后加挤半个柠檬汁在里面.
    原理: 甜度来自橙汁, 肉中带有果香, 柠檬汁去腥, 松散肉的组织
   还有, 腌肉是隔层放葱段, 一起腌     

2. 肉要用的时候, 是开小火油煎, 一片一片煎... 不是炒 !!!

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