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游心于无穷

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发表于 2011-1-3 00:01 | 只看该作者

[原创] 台式三杯鸡

小时候就问过为何叫三杯，答案是烹调过程中用了一杯油，一杯糖，一杯酱油，囧。
其实没那么夸张，后来在饭馆里吃过的台式三杯鸡有九层塔和辣椒，搜了一下，这菜还是很容易做的。
材料：
4条鸡腿，切块
辣椒干，不吃辣可以少放
姜片
葱段
蒜头
4份1杯料酒
2汤匙酱油
2茶匙老抽
2茶匙糖
1汤匙油
九层塔 basil

做法：
大火烧热锅，落油，爆香姜片，辣椒干，蒜头，葱段
落鸡腿，加盖，干煎5-6分钟，落料酒，加盖煮3-4分钟至开滚，转中火。
料酒煮开后，煮5分钟，落酱油，老抽。每5-6分钟翻炒，等鸡腿上色均匀，煮15-18分钟至鸡熟。
临起锅前落糖，九层塔叶，翻炒至糖溶，起锅食得。
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小狐1230

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2#
发表于 2011-1-3 00:37 | 只看该作者
本帖最后由 小狐1230 于 2011-1-2 23:39 编辑

我也很喜欢做这道菜，不过由于小朋友不吃辣，所以我就不放辣椒，而且不一定只用鸡腿来做，用鸡肉或者鸡翅做也很美味，所有在我家吃过这道菜的朋友都很赞哦！！

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dorisdoris70

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3#
发表于 2011-1-3 02:14 | 只看该作者
小時候就知道三杯雞~~但不知道為什麼呢~原來三杯的意涵是這樣啊~~
不過真的好吃喔~~可以的話大家都試試吧~~蠻美味滴!!

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lulutajie

4#
发表于 2011-1-3 08:12 | 只看该作者
很有卖相啊，看着就很好吃的样子

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irumi520

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5#
发表于 2011-1-4 06:52 | 只看该作者
干煎5-6分钟
------------------
虽然口水滴答答，但是，看到这个，还是有些怯步。。。。。
干煎的话，总联想到热油乱飙的场景～

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游心于无穷

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6#
发表于 2011-1-4 12:40 | 只看该作者
6# irumi520

干煎时候用盖上锅盖就可以了 干煎后的鸡皮比较香

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elaine

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活力新人
7#
发表于 2011-1-6 23:14 | 只看该作者
翻炒時,放 1 , 2顆八角同炒,味道也不錯喲!!

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游心于无穷

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8#
发表于 2011-1-7 00:21 | 只看该作者
翻炒時,放 1 , 2顆八角同炒,味道也不錯喲!!
elaine 发表于 2011-1-6 22:14

加了八角，会不会更像卤水鸡的味道？

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elaine

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活力新人
9#
发表于 2011-1-7 01:01 | 只看该作者
個人感覺--會使蒜頭和九層塔葉更香,更有層次感!!

不妨試試.   

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游心于无穷

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10#
发表于 2011-1-7 01:29 | 只看该作者
個人感覺--會使蒜頭和九層塔葉更香,更有層次感!!

不妨試試.   
elaine 发表于 2011-1-7 00:01

八角的味道比较浓，地道的中国味。下次要试试看。

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五味子

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11#
发表于 2011-1-10 07:32 | 只看该作者
三杯鸡真的是超美味啊!!!
口水啊口水

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CactusFairy

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性别
女 

一级时尚达人
12#
发表于 2011-1-15 00:57 | 只看该作者
这个不错,看着很美味,也不难,下次做给小少爷吃!
美食--〉减肥--〉再美食--〉再减肥。。。人生就是在不断地被诱惑和拒绝诱惑中渡过。。。

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阿树

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音乐影视达人狼人斩大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月三叠阳关鮮花大使鸡蛋超人
13#
发表于 2011-1-27 00:49 | 只看该作者
陽光棕櫚的台式三杯雞很不錯啊，還用一個超長的船型的盆裝
不過九層塔一般是台灣有種，其他地方比較沒有這個香料

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lovemore

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14#
发表于 2011-1-27 18:17 | 只看该作者
啊,三杯猪蹄很好吃的!

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ruri

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一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌鮮花大使六出奇计鮮花精灵鮮花仙子人气之王鲜花宝贝
15#
发表于 2011-3-27 18:38 | 只看该作者
wow~~~ 成色很漂亮~~ 懶人做法可以直接買料包~~
'ALWAYS BE YOURSELF
UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.

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