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营养学博士谈中国的食用油

这是一位网友转给我的,供大家参考。

食油的挑选---提醒大家注意!!!

各位好友:如果没时间看就转发给自己的亲友看,记住结果就行:买食用油一定买压榨方法产出的,有条件的就买橄榄油。
有关你们的健康,一定要看......

最近,我一个营养学博士朋友跟我说了大家每天吃的食用油。现中国食用油的制作方法分压榨(物理)和浸出(化学)两种,浸出是用一种化学物质把油弄出来,产油率比压榨方式要高,但是用浸出方式里面的一种化学物质吃下去永远都会积蓄在体内,几十年也排不出去的,所以现在中国得各种各样癌症的人那么多,经常食用这种浸出油一定出问题。尤其是食用油是我们每天都吃的东西,一定得好好关注。

最近我就去超市看了一下食用油,制作方法确实有压榨和浸出两种,5升的油在价格方面就有很明显的区别,浸出的卖50~60元左右,而压榨的卖90元左右,一般的人是不知道这个的,以为油都一样,也会选择相对便宜一点的,那就完蛋了,专家提醒我买油一定看清制作方法,尽量要买贵的食用油。

其实浸出油在一些发达国家早就是被不允许的,但是我们国家有这种浸出方法是由于我们国家的目前国情决定的,毕竟还是穷人多阿。

专家还提醒我能不在外面饭店吃饭就别在饭店吃饭,因为饭店等不可能给你用压榨油的。

如果经济条件允许的条件下,最好用橄榄油是最好了。

我又在网上搜到了有关压榨和浸出油的制作有关说明,请参考
<http://www.foodmate.net/foodsafe/knowledge/20593.html

附:压榨油与浸出油的区别?

1.加工工艺不同。
压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。物理压榨法的生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,机榨过程中添加炒籽,经榨机榨制后,采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味,香味醇厚,富含维生素E,保质期长,且无任何添加剂,不含溶剂残留和含皂量,是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。

化学浸出法是应用化学萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,通过与油料的接触(浸泡或喷淋),使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低(出油率高)、劳动强度低的优点,但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油,加上部分通过浸出后再精炼的油,使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级,由于经过多道化学处理,油脂中的部分天然成分被破坏,且有溶剂残留。

2、营养成份不同。
压榨花生油具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点。浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏。
由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施,取消了我国目前使用的1986年、1988年制定的老标准,新标准规定:压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。

随着社会的进步和人们生活水平的提高,饮食讲究营养与健康成为人们的追求,将花生油生产工艺透明化,就是为了让消费者了解花生油的生产工艺,把知情权交给消费者,把选择权交给消费者。

3、原料的要求不同。
“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生和原汁原味,所以对花生原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低,因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨,花生饼中残油高,压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。
植物油和动物油都是由各种脂肪酸构成的。一般认为植物油含有的不饱和脂肪酸熔点较低,很容易被人体吸收,并且不易凝固或沉淀在血管壁上。而动物油含有的是熔点较高的饱和脂肪酸,这种脂肪酸容易凝固在血管壁上,从而导致动脉硬化。

另外,食用油中还有一种必需脂肪酸,它是一种人体新陈代谢不可缺少的物质,不但会影响生物膜结构的更新,还能促进胆固醇变成胆汁酸盐,阻止胆固醇在血管壁上沉淀,进而起到防止动脉硬化的作用。植物油所含的必需脂肪酸要高于动物油。另外,植物油中不含胆固醇,而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。这类植物固醇不会被人体吸收,而且能够阻止人体对胆固醇的吸收。

据了解,不饱和脂肪酸中有一类是“多不饱和脂肪酸”,部分植物油中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化,如果抗氧化物质摄入不足,就可能生成过氧化酯质,这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病,严重的甚至可能诱发癌症。所以,富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。因为在高温条件下,植物油容易氧化,不但会降低油脂的营养价值,同时还会产生很多有害物质。

这是从网上摘抄的,有兴趣的可以去看原文。

http://discover.news.163.com/09/1020/11/5M2JF4OJ000125LI.html
哎,又有一个健康隐患了。。。怎么这么多的爆料呢。。。
不是还说植物油不好的,尽量吃动物油么?
好乱啊
就是买贵的也不管用啊,有很多浸出油冒充压榨的卖给消费者。
国内的食品安全问题很大
以后多买点橄榄油
現在人多數是吃的方面出問題,無良商人
对啊,全是转基因的,压榨的会注明吗,没注意过
关键是现在超市卖的都是转基因大豆油,都没看到有非转基因的
利益面前,什么健康啊,生命啊都是浮云。
没钱也要买贵油啊,病了进医院更贵啊!
看到此文也是白看,穷,买油只能买便宜的,贵的当然要好得多,可是那不是我消费的起的。
学习了,以后买油的时候看仔细点
穷人更不知道要吃啥才保险~~现在做穷人好大压力~~
国内现状食用油的问题,已经不只是压榨和浸出,还有转基因大豆的问题,这个貌似后果还更严重的。
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