夏天可多吃苦瓜

iamcarrieok

苦瓜雖苦，卻很營養，它含有大量的膳食纖維和維生素C，還有苦瓜?、苦瓜蛋白、生物鹼、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠、胡蘿蔔素、核黃素以及鈣、鉀等礦物質，多吃苦瓜對於提高人體免疫力、清熱降火、排毒、抗氧化、護膚都有很好的功效。

苦瓜蛋白是一種能夠增加免疫細胞的活性、清除體內有害物質的活性蛋白質，它和生物鹼可以一起在人體內發揮強力抗癌效果，同時醫學研究也發現它具有增強愛滋病患免疫功能的作用。

苦瓜另一個引人注目的特點是擁有苦瓜咁這種特殊的活性物質，它會刺激胰臟分泌胰島素降低血糖，達到預防和改善糖尿病症的功效，並且能夠降低因糖尿病引起的高血脂、高三酸甘油脂及高血膽固醇，故有「植物胰島素」的美譽，很適合糖尿病患食用。

苦瓜是典型的夏季蔬菜，盛產期在5~10月間。市面上常見的品種有白苦瓜、青苦瓜及野生苦瓜三大類。選購苦瓜時，原則上除了要挑果瘤大、果形直又大的以外，重量輕的瓜肉會比較爽脆，太硬的苦瓜，苦味較重，口感也不佳。青苦瓜的表皮需呈青綠色，且具有光澤；白苦瓜則要潔白漂亮，如果出現黃化就表示已經過熟了。

夏天吃苦瓜既開胃，又能消暑解熱。以涼拌或沙拉的方式料理，不但很對味，同時還可以吃進大量的天然維生素C。青苦瓜的維生素含量高、口感較爽脆，拿來榨果菜汁、涼拌或沙拉都很適合，白苦瓜通常多用於熱炒或煮湯。如果怕苦，可以切片後，用冰水浸泡一會兒；或將苦瓜對切開，用鹽搓搓再洗乾淨，就可以減少苦味。


轉貼自：http://www.gocook.com.tw/materia ... ateid=22&mid=65

ryce0628

不喜歡吃苦瓜,可以接受蔬菜汁裡有苦瓜,苦瓜湯也還ok

hollypig

我喜欢吃苦瓜排骨汤

bessg

咸鸭蛋炒苦瓜是我比较不会嫌弃苦瓜的菜

aishu

苦瓜好吃，苦瓜排骨汤很好喝，鸡蛋炒苦瓜也很好吃，就光炒苦瓜也很好吃，但有技巧，可以去掉些苦味，总之，苦瓜，我的最爱之一

加应子

苦瓜用盐水捏下，抄肉吃，刚开始有点不习惯，多吃几下觉得很爽口，听别人说还用苦瓜烧汤喝，这个没试过，怕太苦吃不下

转着华尔兹的猫

亲身实践得出，苦瓜用冰水冰一下，或是和鸡蛋一起炒着吃，苦味会降低不少~~

SUSON

青苦瓜加波蘿打汁好喝,不用加糖

ringshell

一般都是硬逼自己吃几口，虽然知道它好处多多

caien

可以忍受的

1155123456

太苦了，烫过水，明明知道他很营养健康，也塞不进嘴里，

zxl200263

太苦了，唯一一次吃进去，一秒，吐出来~受不了啊啊啊啊

ito88456

榨汁阿，苦瓜+紅萝卜汁，很好喝。

violetzjy

都知道苦瓜是好东西，吃了，绝对对身体有好处。
可就是吃不下去，那味道太怪啦！

XSQ1977710

我也知道苦瓜对人有好处，但是它也太苦了吧，咽不下去