我酷好甜食，可是不会做。一日，有位夏威夷的同事在家宴客，端出一盘糕点。只见它们一小块一小块的，淡柠檬黄，奶香扑鼻。拿起来咬一口，竟然是糯米做的糕，甜香宜人，又有糯糯（台湾应该叫QQ吧）的口感，让我大解“思乡”之苦：我的家乡多的是糯米的吃食，在美国却不易觅到。所以今天把做法帖上来，与大家分享。我的同事说，只有七种原料，非常简单。我也做过，确实不难。她提供的是英文，我在括号中翻成中文。
COCONUT MOCHI SQUARES （椰奶糯米方糕）
干的原料：
1 box Mochiko （一磅糯米粉；我常买越南产的，塑料袋上是绿字的那种）
1-3/4 cup sugar (I always use less) （1－3／4杯白糖）
1 tsp. baking powder （一小茶匙泡打粉）
湿的原料：
1/4 cup butter or margariine （1／4杯牛油或麦其啉；我推荐用牛油，1／4＝半条）
2 eggs （两个鸡蛋）
1 lg. can evap. milk （一大罐炼乳；8oz 的那种）
1 can coconut miilk （一罐椰奶，普通的大概是14oz）
1 tsp. vanilla （一小茶匙香草精；这个美国店都可以买到）
1. Mix dry ingredients （把干的原料搅匀）
2. Melt butter, cool. （化开牛油，冷却；可用微波炉，中火或低火）
3. Beat eggs. Add evap. milk and coconut milk to eggs. （打碎鸡蛋，加入炼乳和椰奶）
4. Add melted butter to liquid mixture （加入融化的牛油）
5. Mix wet ingredients with dry ingredients. （把干的和湿的原料搅拌在一起，扳匀；没有机器也可用筷子）
6. Add vanilla （加入香草精）
Bake in ungreased 13 x 9 x 2 pan at 350 degrees F. for 45 minutes.
（在13 x 9 x 2的金属或玻璃烤盘中，温度350 华氏度，烤45分钟；烤箱要预热，盘子里最好涂点油，以后洗起来方便）
Cool.（冷却）
Cut into squares (切成小方块，或者你喜欢的任何形状)
以此为基准，自己还可以烤制各种年糕（加红枣，核桃等等；不用椰奶用普通牛奶也行）。绝对值得一试！ |
发表于 2009-7-31 16:10
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发表于 2011-11-14 01:07
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