[原创] 应节景--超级dummy版自制咸鸭蛋！

CactusFairy

端午节到了，除了粽子，还有一样大家喜闻乐见的食物，那就是咸鸭蛋。
咸鸭蛋是我从小到大喜欢吃的东东，最爱的是里面流着黄黄的油的蛋黄，
和白粥搭着吃那是绝配！
既然自己不会包粽子，那就做个咸鸭蛋吃吧，也算应应节景。
这里介绍一种超级傻瓜版的做法， 非常非常简单：
1。去超市买生的鸭蛋（没有鸭蛋鸡蛋也可以）
2。随便哪儿买瓶高度白酒-- 我用的伏特加。
3。烧一锅水，烧开后倒入食盐对成饱和盐水，然后自然冷却。
4。准备一个有盖的密封瓶
5。拿一个小碗，倒入半碗白酒，把鸭蛋（鸡蛋）挨个在白酒里滚几滚，
轻轻放入密封瓶中，然后把冷却的饱和盐水倒入瓶内，盖好盖，往角落
里一扔， 半个月后拿出来，放水里一煮熟，得，您就吃好吃的自制咸
鸭蛋吧！
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这是我今天开煮的第一个自制咸鸭蛋，劳工吃了后感叹地说：“这才是真正的
咸鸭蛋味道呀，超市里买的那种，蛋黄怎么看怎么可疑。。。”

虽然还没有到流黄油的地步，可是已经很香了，这个时候吃，蛋白的味道刚
刚好，不会太咸。
这是还在密封罐中的咸鸡鸭蛋，我是5月31号做的，到今天刚好半月整。

P.S., 还有一种升级版，就是煮饱和盐水的时候放点花椒大料，据说味道更香。

dvork

原来是要用高度白酒滚过鸭蛋，咸度要怎么掌握呢？

nasis

太赞了！我周末也试试看！看到黄的流油了，肯定香香的！

frys

I need try this one at home

馨香

这个方法好，下次去试试看，谢谢LZ了！

yoyo干果

回复 1# CactusFairy


    放凉的盐水要不要没过鸭蛋 还是只淹过鸭蛋一半都可以 ？？

weic

普通白酒就好吧，二锅头

窗外有蓝天

明天去买个坛子来试试，就是好鸭蛋不好买啊

fang

这个很实用，我腌过一次没弄好，学习了

四纪

梦想之一，吃遍小吃

hacia

以前记得好像腌的时间够久的话就会出油
下次试试滚点酒

狐狐

盐和水的比例1:3会不会太咸了啊？

yueyueyunju

淹成功了，不过没有出油，味道还是好的，用鸡蛋淹的，隔壁的老太太说，主要是20天太少，时间长也会出油的，没有用烈酒，用的啤酒~
主要是那个开水一定要放凉透，不然就会坏蛋了

anan19820506

看上去就很好吃的样子啊

amber43

原来腌咸鸭蛋这么简单啊，那我一定要试试了，决定先从腌鸡蛋试试。