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辣椒酱——是拉差

3已有 324 次阅读  2023-07-02 19:32

     前几天得到来自波士顿的信息问我:你这里有没有Sriracha买?我觉得这问题奇怪,当然有卖的,我去买。
结果,发现我错了!
     所有的中国人的、韩国人的食品店,本地的食品超市Costco、Kroger、Publics都找不到那种暗红色的辣椒酱,那瓶子上有个公鸡商标,出自美国加州的汇丰公司的Sriracha。这种原产不知越南还是泰国的辣椒酱,略带一点甜味,我多数用来吃饺子或面条时,会用来做蘸料,并不是不可缺少的,因此没有关注过买不买得到。似乎餐馆里的桌子上常常摆着一瓶供顾客使用,大家称为“是拉差”。
    我也许不能代表许多人,因为我从来也没有觉得这种廉价的辣味蘸料非常必须,只是冰箱里从来也没有断过档。通常只在两种情况下使用它。一是吃馄饨、水饺、生煎包子之类时,在醋碟子里挤上一些Sriracha;二是大块的手撕卷心菜炒得很生,上面挤上Sriracha。这种蘸料的特点是非常谦和的微辣,带点微甜,有不令人讨厌的淡淡的酱香。普通的是255克和482克两种瓶装,一小瓶就可以用上很长的时间。
    现在发现,这种蘸料已经断档两年了。原因是它的基本原料,一种产自墨西哥的辣椒由于气候原因严重歉收。
Sriracha断档后,市场上的情况发人深省。网购的原装正品价格由每瓶4到8美元上涨到55美元至70美元。
   这个发现让我关注了一下,原来Sriracha是一位泰国妇女在1940年推出的产品,这种家常食用的民间蘸料,成为商品以后居然一路受人欢迎,名字则来源于她的家乡,80多年来一直静静地陪伴在民间餐桌上。那种恬淡的口味没有人会拿来夸耀,极低廉的价格使它注定不会成为送礼的选择,也不会成为囤积居奇的目标……直到今天。
     大家这么习惯地喜欢它,气候条件好转以后,大概会在市场上重生吧。
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发表评论 评论 (3 个评论)

  • 夜夜笙歌 2023-07-02 20:59
    以前被广告为越南辣酱。
  • 彭丽芳 2023-07-03 12:43
    之前我家主打老干妈辣椒油,但后来有人抱怨辣椒质量时,陶华碧说,‘那是给海外出口的’!就再没买过老干妈了。NM,老干妈在海外不也还是中国人吃吗?为什么要区别对待呢?之后就用汇丰的sambal Oelek,不够辣,可没办法。我也一直以为是越南的辣酱呢。
  • 何瑞禾 2023-07-04 05:04
    在茶餐厅吃过一种产地越南的辣酱,确实很好吃。
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