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长在餐桌旁(上)

6已有 708 次阅读  2021-10-13 10:59

瑞秋Ruth Reichl1948是美国著名的美食作家担任目前已停刊的美食Gourmet志的、《纽约时报的首席餐馆评论员多美食电视目的主持人先后四次得号称食品奥斯卡的詹姆斯彼艾德大 James Beard Awards )--奖项每年由600 家投票出最佳厨饭馆品酒作者闻记者等在美国餐瑞秋的只字片语评价都让饭馆一夜成名或身名裂美食同好来的回三部曲更是唾珠咳玉把各美食描活色生香而且也让读者了解到美食家的曲折

 

瑞秋回的第一部名骨肉柔嫩在餐Tender at the Bone: Growing Up at the Table从出生到三十在本 们结识另类却可人的家人和朋友食物特有的度和止在的笔下也栩栩如生比如完全没有味也不惧怕腐食品的母瑞秋的哥哥婚宴每位来客付一百五十美元票入以此帮助合国教科文募捐而且大肆购买打折食品造成集体食物中毒瑞秋从家中冰箱里的食物就可以判断母的心情如何冰箱内容越古怪就表示母的情越高昂

 

瑞秋也描钢铁 无条件崇拜母的父手段高妙但酒成疾的家中大厨兼管家宠爱自己每周都买纽约最好的冰淇淋的祖母第一任太太的母小吃的同好而结为朋友的寄宿学校的法国同学食口味和父如出一的丈夫七十年代在加州公社中一起居住的嬉皮士同伴食物试验包括每天从柏克莱的垃圾箱里掘食材些人些事不但勾勒出作者生命不同段的而且为读者呈献了精彩呈的美味佳肴

 

瑞秋擅丰富的感官知描写美食的滋味在法国同学家第一次品到法式牛肉的写道我从来没有过这骨髓牛油香料和菇混合在一起好像整个秋天都蒸在你的羹里吃一口一道栗在我的背部掠第一次品法式点心蛋soufflé 着眼睛嘴唇包住一芳香的空气瞬即逝巧克力的滋味却留了下来从口腔的到那一我又吃了一口希望把那口感保留得 更久一些可是不到紧闭双眼继续努力直到到了空空如也的阅读的段落怕从没吃酥的者也会口齿生津饥肠如鼓吧

 

瑞秋的人生当然不都是美酒佳肴实际和心理疾患的母探索未来的目常常彷徨迷惘在美国民权盛行的六七十年代也目睹亲历了很多性别歧的不公平社会可是瑞秋回的魅力在于有勇气笑看人生用坦率又幽默的叙事口吻真切而细腻细节描写眼中的世界再在餐正如瑞秋所从小到大察人吃什么怎么吃里吃的程中不但的内心而且始洞察周世界的奥秘和意

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